کلم قرمز (کلمی که من استفاده کردم کوچک بود) را بصورت رشته های باریک و بلند خرد میکنیم در کاسه ای میریزیم ‌ونمک را اضافه میکنیم خوب مخلوط میکنیم که نمک کاملا بخورد کلم بره و بمدت یکساعت کنار میذاریم.

هر بیست دقیقه یکبار کلم را هم‌میزنیم. بعد از یکساعت کلم را در آبکش میریزیم و حسابی فشارش میدیم تا آب بنفش کلم خارج بشه و اونو دور میریزیم بعد کلم ها را در کاسه ای ریخته لایه لایه شکر میریزیم برای این کلم کوچک ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شکر ریخته بعد سرکه رو اضافه میکنیم تا روی کلم ها رو بگیره.

روی کاسه را با سلفون کاملا میپوشانیم ،دو ساعت کنار میذاریم بعد از دو ساعت ترشی آمادس (ولی بعد از چند روز جا افتاده تر و خوشمزه تر میشه....)
بعد ترشی رو داخل شیشه بریزید درشو محکم ببندید و یک روز بصورت سر و ته شیشه ترشی رو قرار بدید تا هوای داخلش خارج بشه و ترشی تون دوام بیشتری داشته باشه...و همچنین باعث میشه حالت پلمپ کارخونه ای بشه ترشی تون و هوا درش نفوذ نکنه...بعد در یخچال بذارید نوش جان🌹

💥با چشیدن ترشی تون اگه حس کردید نمک یا شکر بیشتری احتیاج هست بر حسب ذائقه تون اضافه کنید