Dê um golpe às alheiras e retire-lhes a pele, esmague com um garfo.

Adicione a gema à alheira.

Junte a cebola e a salsa.

Com um garfo esmague tudo muito bem e misture até que fique uma pasta.

Molde bolinhas pequenas e coloque num prato.

Num prato coloque a farinha, no outro prato a clara batida e no outro prato, o pão ralado.

Passe as bolinhas de alheira pela farinha, clara e pão ralado.

Frite as bolinhas em óleo quente até que fiquem douradinhas.

Depois das bolinhas fritas, coloque-as sobre com papel absorvente.