প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে ওর মধ্যে টক দই গোলমরিচ গুঁড়ো কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ আদা রসুন বাটা ১/২ চা চামচ গন্ধরাজ লেবুর জিস্ট ১চা চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস আর লবণ দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে এক ঘন্টার জন্যে।

এবার করাই তে তেল গরম করে ওর মধ্যে দারচিনি লবঙ্গ ছোট এলাচ আর গোলমরিচ ফোড়ন দিতে হবে।

এরপর পেঁয়াজ কুচিটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

পেঁয়াজ ভাজা হলে ওর মধ্যে আদা রসুন আর কাঁচা লঙ্কা র পেস্ট দিতে হবে।

সব মসলা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যে ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে দিতে হবে।

এবার আস্তে আস্তে জল শুকিয়ে এলে আর মাংস সু সেদ্ধ হয়ে গেলে ওর মধ্যে গন্ধরাজ লেবুর স্লাইস আর পাতা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রাখতে হবে।

এরপর ঢাকা খুলে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।