কাতলার ঝাল (Katlar Jhal recipe in bengali)
#BRR
বাঙালি রান্নার রেসিপি
মহানায়ক উত্তমকুমার ,বাঙালীদের জীবনে ওতোপ্রোতো ভাবে জড়িয়ে আছে।
আজও আমার কাছে উত্তমকুমার অভিনীত চলচ্চিত্র গুলো খুব- খুব পছন্দের ,,বারবার দেখার পর ও যেন পুরোনো হয় না।
আর উওম কুমার ছিলেন একজন ভোজনরসিক মানুষ।
উওমকুমারের নামের সঙ্গে আরও দুইজন মহানায়িকার নাম না বললে ঠিক হবে না,,,
সুচিত্রা সেন ও সুপ্রিয়া দেবী ,এই দুই জন মহানায়িকাও আমাদের কাছে খুবই জনপ্রিয়।
সুপ্রিয়া দেবীর হাতের রান্না ছিল খুবই সুন্দর। মহানায়ক উত্তমকুমার ও তাঁর হাতের রান্না খেতে খুব ভালবাসতেন।
আজ সেই সুপ্রিয়া দেবীর , খুব বিখ্যাত একটি বাঙালী মাছের ঝালের পদ, আমি তোমাদের সঙ্গে শেয়ার করলাম।
খুব অল্প সময়ে ও ঘরে থাকা সামান্য উপকরণ দিয়েই ,এই দারুণ স্বাদের কাতলা মাছের ঝালের পদটি বানিয়ে ফেলা সম্ভব।
কাতলার ঝাল (Katlar Jhal recipe in bengali)
#BRR
বাঙালি রান্নার রেসিপি
মহানায়ক উত্তমকুমার ,বাঙালীদের জীবনে ওতোপ্রোতো ভাবে জড়িয়ে আছে।
আজও আমার কাছে উত্তমকুমার অভিনীত চলচ্চিত্র গুলো খুব- খুব পছন্দের ,,বারবার দেখার পর ও যেন পুরোনো হয় না।
আর উওম কুমার ছিলেন একজন ভোজনরসিক মানুষ।
উওমকুমারের নামের সঙ্গে আরও দুইজন মহানায়িকার নাম না বললে ঠিক হবে না,,,
সুচিত্রা সেন ও সুপ্রিয়া দেবী ,এই দুই জন মহানায়িকাও আমাদের কাছে খুবই জনপ্রিয়।
সুপ্রিয়া দেবীর হাতের রান্না ছিল খুবই সুন্দর। মহানায়ক উত্তমকুমার ও তাঁর হাতের রান্না খেতে খুব ভালবাসতেন।
আজ সেই সুপ্রিয়া দেবীর , খুব বিখ্যাত একটি বাঙালী মাছের ঝালের পদ, আমি তোমাদের সঙ্গে শেয়ার করলাম।
খুব অল্প সময়ে ও ঘরে থাকা সামান্য উপকরণ দিয়েই ,এই দারুণ স্বাদের কাতলা মাছের ঝালের পদটি বানিয়ে ফেলা সম্ভব।
রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
প্রথমে একটা বাটিতে হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো অল্প জল দিয়ে মিশিয়ে রাখতে হবে।
মাছে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।
- 2
কড়াই এ তেল গরম করে,মাছ,ভেজে তুলে নিতে হবে।
ঐ তেলেই আলু অল্প নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
- 3
এবার আরও একটু তেল গরম করে,জলে মেশানো মশলার মিশ্রণ দিয়ে,মধ্যম আঁচে, এক নাগারে নাড়তে হবে,যতক্ষণ পর্যন্ত মশলার থেকে তেল ছেড়ে আসে।
- 4
এরপর চেরা কাঁচা লঙ্কা, অল্প চিনি,ও ভাজা আলু ও অল্প জল দিয়ে একটু মিশিয়ে নিয়ে এক-দুই মিনিট নাড়তে হবে।
সর্ষে বাটা ও পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে,ভাজা মাছ ও স্বাদ মত নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে।
- 5
ঝোল বেশ ঘন হয়ে এলে,উপর থেকে অল্প কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে,গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
Similar Recipes
-
মাছের তরতরা (Machher Tortora recipe in bengali)
#GRঠাকুমা- দিদিমাদের আমলের রান্নাএটি একটি পুরোনো দিনের হারিয়ে যাওয়া মা -দিদিমাদের আমলের সাবেকি মাছের পদ।আগেকার দিনে এই মাছের পদটিতে খুব বেশি মশলা না দিয়ে ,কেবলমাত্র পেঁয়াজ কুচি ও অল্প বাটা মশলা দিয়ে মাখামাখা করে এই মাছের পদটি বানানো হতো।চটজলদি ও খুব সহজেই ও সামান্য ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে এই দারুণ স্বাদের মাছের পদটি বানিয়ে ফেলা যায়।রুই, কাতলা,ভেটকি কিংবা যেকোন বড় মাছ দিয়ে এই পদটি বানানো যাবে।এই মাছের পদটিতে খুব বেশি ঝোল থাকতো না,গরম গরম ভাতের সঙ্গে এই অল্প গা মাখা মাখা, মাছের পদটি পরিবেশন করা হতো।
-
কাতলার রসরঞ্জন (Katlar Roshoranjan recipe in bengali)
#SFকাতলা বা রুই মাছ দিয়ে এই ভিন্ন স্বাদের মাছের ঝোলের পদটি ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে খুব ভাল লাগবে।পেঁয়াজ, আদা-রসুন, লঙ্কার রসে বানানো বলে এটি খুব কম মশলাদার ও শরীরের জন্য খুবই লাভজনক। -
কাতলার ঝাল (Katlar Jhal recipe in Bengali)
আজ আমি তৈরী করেছি বাঙালী রেসিপিকাতলা মাছের পেটির ঝাল | এটি সরষে পোস্ত, কাঁচালংকা, তিল বাটা ও কাজু বাঁটা দিয়ে আমি তৈরী করেছি | খেতে এবং দেখতেও বেশ লোভনীয় হয়েছে |
-
সব্জী বড়িদিয়ে কাতলার ঝোল(sabji bori diye Katlar jhol recipe in bengali)
#ফেব্রুয়ারি২মাছের ঝোল বাঙালিদের খুব প্রিয়।জ্যান্ত কাতলা মাছ হলে তো কথাই নেই।ফুলকপি, শিম বড়ি দিয়ে মাছের ঝোলের স্বাদ অতুলনীয়।
-
পাবনার পাবদা (Pabnar Pabda recipe in bengali)
#VS2#বাংলাদেশপাবদা মাছ যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন, খেতে দারুণ লাগে।আজ বানালাম বাংলাদেশের পাবনা জেলার পাবদা মাছের ঝোলের পদ। খুব সহজেই এবং ঘরে থাকা সামান্য উপকরণ ও কম মশলায় বানানো এই পাবদা মাছের পাতলা ঝোল ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগবে। -
কাতলার কালিয়া (Katlar Kalia, recipe in Bengali)
#GA4#week18এবারকার পাজেল থেকে মাছ নিয়ে আমি কাতলা মাছের কালিয়া রান্না করেছি।।
-
কাতলা মাছের পাতলা ঝোল (Katla macher patla jhol Recipe in bengali)
শীতকালের টাটকা ফুলকপি ও আলু দিয়ে হাল্কা করে বানানো, কাতলা/রুই মাছের এই ঝোল খুবই ভাল লাগে।খুব সহজেই এই মাছের ঝোল বানিয়ে ফেলা যায়। -
টমেটো তেলাপিয়ার ঝাল(Tomato Tilapiar Jhal recipe in bengali)
#WWশীতকালের টাটকা টমেটো ও হলুদ সর্ষে বাটা দিয়ে তেলাপিয়া মাছের ঝাল গরম গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ লাগবে। -
ফুলকপি দিয়ে কই মাছের কারি(Fulkopi diye Koi machher curry recipe in bengali)
#FFW4বাঙালিয়ানামাছের কারি বা ঝোল প্রত্যেক বাঙালীর খুবই পছন্দের পদ। আজকাল সব আনাজই প্রায় সারা বছরই মেলে, তবে ঠান্ডা না-পড়লে ফুলকপির স্বাভাবিক স্বাদ-গন্ধ আসে না, আর কই-ফুলকপি করতে হলে, শীতের কইমাছ চাই ই চাই,তাই বানিয়ে ফেললাম এই অসাধারণ স্বাদের ফুলকপি কই মাছের ঝোল। -
-
পালং পেঁয়াজকলি দিয়ে কাতলার তেল ঝোল (Palong peyanjkoli diye katlar tel jhol recipe in bengali)
#GA4#week18এর ধাঁধা থেকে ফিশ(fish)দিয়ে বানালাম পালং পেঁয়াজকলি দিয়ে কাতলা মাছের তেল ঝোল। শীতের পালং শাক ও পেঁয়াজকলি দিয়ে এই মাছের ঝোল খেতে যেমন দারুণ তেমন পুষ্টিগুনে ভরপুর। -
বেলে মাছের ঝাল(bele macher jhal recipe in Bengali)
#ssr#week 1আমার খুব প্রিয় একটা রেসিপি এই বেলে মাছের ঝাল।
-
তেলাপিয়া ঝাল(Telapia jhal recipe in Bengali)
#GA4#week18 তেলাপিয়া মাছের পুষ্টিগুণ অন্যান্য মাছের তুলণায় কোন অংশে কম নয়। এটি আমাদের প্রয়োজনীয় পুষ্টির চাহিদা মিটাতে পারে ।নিয়মিত এই মাছ খেলে পটাসিয়াম, ফসফরাস, প্রোটিন , চর্বি,নায়াসিন, ভিটামিন বি ১২,সেলেনিয়ামের অভাব পূরণ করে। খুবই কম সময়ে পুস্টিকর ও সুস্বাদু খাবার।
-
কাতলার পাতলা ঝোল (katlar patla jhol recipe in Bengali)
#GA4#Week5#FISHস্বাদ ও স্বাস্থ্যের মেলবন্ধন ঘটিয়ে তৈরী করা এই রান্না।।
-
সর্ষে গুরজালি মাছের ঝাল (Shorshe Gurjali macher jhal recipe in bengali)
#vs1Team up recipe challenge এ ননভেজ পদ বানালাম। বাঙালীদের কাছে মাছ খুবই প্রিয়। আর সর্ষে বাটা দিয়ে এই টাটকা গুরজালি মাছের ঝাল গরম গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ লাগবে। -
ইলিশ আলু বেগুন ঝোল(Ilish Aloo Begun jhol recipe in bengali)
#ChooseToCookআমার রান্না বেছে নেওয়ার কারণ, আমার তৈরি যে কোনো রান্না তে আমার পরিবার ও আমার বন্ধু-বান্ধবরা পরিতৃপ্ত বা আমিও তৃপ্তি পায়। নিজের হাতে রান্না করে পরিবার পরিজন কে খাওয়ালে তাদের মন জয় করবোই এটা আমার বিশ্বাস।উৎস--বর্ধমান-পশ্চিমবঙ্গ-ভারত
-
কাতলা পেটি ও ফুলকপির ঝাল ঝোল (Katla Peti O Fulkopir Jhal Jhol Recipe in bengali)
#nsrনবমীর আয়োজনে বাঙালির পাতে থাকে আমিষের সমারোহ।আমি কাতলা মাছ ও ফুলকপি সহযোগে খুব জনপ্রিয় একটি পদ রান্না করলাম।
-
কাতলার দই সর্ষে (katlar doi sorshe recipe in Bengali)
#মাছের রেসিপি#ebook2#জামাইষষ্ঠীবাঙালি মাছ খেতে ভীষণ ভালোবাসে,আর কাতলা মাছ খেতে তো খুবই ভালোবাসে। কাতলার দই সরষে রান্নাটি খেতে খুবই সুস্বাদু। জামাইষষ্ঠীতে সবার পাতে পরুক এই সুস্বাদু রান্না টি।
-
-
জোয়ান মাছের ঝোল/আজওয়ান_মাচ্ছি_কারি (Jowan Macher jhol recipe in bengali)
#FF2রকমারি আমিষ পদপুজোর সময় অনেক রকম অস্বাস্থ্যকর,মশলাদার খাবার, বাইরের ভাজা ও মুখোরোচক খাবার খাওয়ার পর,শরীরের অবস্থা যখন বেহাল, তখন জোয়ান দিয়ে, এই রকম মাছের ঝোল বানালে, শরীরের জন্য খুবই লাভজনক হবে।।জোয়ান ফোরণ ও ভাজা জোয়ানের গুঁড়ো আর তার সঙ্গে পেঁয়াজ, রসুন ও দই দিয়ে বানানো এই ভিন্ন স্বাদের জোয়ান_মাছের_ঝোল/caramseeds_fish_curry খুবই ভাল লাগবে ,গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে।জোয়ান আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারি,আর এই জোয়ান আমাদের হজমশক্তি বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে থাকে।এই ভিন্ন স্বাদের জোয়ান দিয়ে মাছের ঝোল রোজকার ,একঘেয়ে মাছের ঝোলের স্বাদকে এক অন্য মাত্রা যোগ করেছে। -
পার্সের তেল ঝাল (Parsher tel jhal recipe in Bengali)
#ebook2পার্শে মাছের মসলাদার একটি ঝালের রেসিপি যা সাদা ভাতের সাথে সাইড ডিস হিসেবে মাছের এই পদটি খুবই ভালো লাগবে।
-
ট্যাংরার ঝাল চচ্চড়ি(Tangrar jhal chorchori recipe in Bengali)
#MCএই ট্যাংরা মাছের ঝাল চচ্চড়ি গরম গরম শুকনো ঝরঝরে ভাত হলেই আর কিছু চাই না। এতটাই সুস্বাদু হয় এই রেসিপি টা। -
কাতলার কালিয়া (Katlar Kaliya, Recipe in Bengali)
#tdআমি টিচারস্ ডে স্পেশাল এ আজকে বানিয়েছি কাতলার কালিয়া এবং এটা শিখেছি আমার প্রিয় সাঁজবাতির@sanjhfoodyworld রান্নার রেসিপি থেকে ,,অনেক ধন্যবাদ তোমাকে।। -
রুই পোস্তর ঝাল (Rui postor jhal recipe in Bengali)
#ebook2জামাইষষ্ঠীতে বিভিন্ন পদের মধ্যে মাছের এরকম একটি ঝালের রেসিপি থাকবেই সেরকম ভাবেই রুই মাছের পোস্ত দিয়ে ঝাল কিন্তু অনবদ্য -
ঝিঙে কাতলার ঝোল(jhienge katla r jhol recipe in Bengali)
#kitchenalbela#আমারপছন্দেররেসিপিমাছ খেতে কে না ভালোবাসে, তাই আজ আমি আমার পছন্দের একটি রেসিপি শেয়ার করছি ভেঙে দিয়ে কাতলা মাছের ঝোল এই রেসিপিটা সময় কম লাগে আর খেতেও হয় দারুন টেস্টি
-
সরপুটি মাছের ঝাল(Sorputi Macher Jhal Recipe In Bengali)
#LDদুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে এই মাছের ঝাল হলে আর কিছু লাগে না।
-
-
বাটা মাছের সর্ষে ঝাল(bata macher sorshe jhal recipe in Bengali)
যেকোনো মাছের সর্ষে ঝাল গরম ভাতের সঙ্গে দারুন লাগে।তবে সর্ষের ঝাঁঝ কাঁচা লঙ্কার ঝালের সঙ্গে বাটা মাছের অসাধারণ স্বাদের মিলমিশে যে অভিনবত্বের সৃষ্টি হয় তার সাথে কোনো কিছুর তুলনাই চলে না।
-
বেসনের বড়া আলু ঝিঙের ঝাল(Besaner bora aloo jhinger jhal recipe in Bengali)
বাংলার এক ঐতিহ্যবাহী পুরনো আমিষ নিরামিষ রেসিপি যদিও আমি নিরামিষ ভাবে করেছি খুব টেস্টি খুব সুস্বাদু তবে বেসনের বড়া তৈরি করাটা আসল ব্যাপার ওই কাজটা কিন্তু সবার দ্বারা হয় না অনেকেই বলে বেসনের বড়া করতে গেলে নাকি এমন শক্ত হয় যেটা ছুঁড়ে মারলে অপরদিকের মানুষের নাকি রগ্ ফেটে যায়
More Recipes
মন্তব্যগুলি (5)