Σε ένα μπολάκι τοποθετούμε τη μαγιά με 6 κσ χλιαρό νερό και τη ζάχαρη, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε 10 με 15 λεπτά να φουσκώσει και να τραφεί η μαγιά.

Σε ένα άλλο μπολ τοποθετούμε το αλεύρι και κάνουμε ένα βαθούλωμα στη μέση.
Σε ένα 3ο μπολ βάζουμε το νερό, το αλάτι, το ζωμό του γλυκάνισου (βράζουμε 1 κλ γλυκάνισο σουρώνουμε και παίρνουμε μόνο το ζωμό) το ταχίνι, το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά. (ξέχασα να βγάλω φώτο από τα υλικά και την προετοιμασία).

Αφού τραφεί η μαγιά τη ρίχνουμε στο αλεύρι μας και στην πορεία και το νερό μας και ανακατεύουμε στην αρχή καλά να τραβήξει τα υγρά και στην πορεία ζυμώνουμε καλά να γίνει μια αφράτη ζύμη. Την βάζουμε σε μια λαδωμένη λεκάνη και τη σκεπάζουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.

Στην πορεία ζυμώνουμε ελαφρώς και χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 2 μέρη.
Με λαδωμένα χέρια απλώνουμε το κάθε μέρος σε ένα ταψί με λαδόκολλα και δημιουργούμε τις λαγάνες μας. Βάζουμε από πάνω το λευκό και μαύρο σουσάμι και με τα δάχτυλα μας κάνουμε πιέσεις σε όλη την επιφάνεια βαθιές.

Τις αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν πάλι και τις ψήνουμε στον αέρα για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Όταν είναι να της βγάλετε ψεκάστε με νερό με λίγο ζάχαρη μέσα για να γίνουν τραγανές και να πάρουν μια ελαφριά γλυκιά γεύση.
Καλή επιτυχία.