ये मठरी बनाने के लिए हमें सबसे पहले 2कप मैदा लेना है इसमें 1/2टी स्पून कालोंजी,1/2कप तेल, नमक अजवाइन मिक्स करें और मैदे मे ऑयल मिक्स करें। फिर थोड़े -थोड़े पानी के साथ सॉफ्ट डो रेडी करके साइड में रख लें।

अब फिर से 2कप मैदा लें इसमें अजवाइन, कालोंजी, नमक, तेल और साथ में फ़ूड कलर ऐड कर लें जो भी आपको पसंद हो। और 10 मिनट का रेस्ट दें।

अब एक बाउल में बेसन लें इसमें रोस्ट मसाला, नमक, हल्दी, कालोंजी, और तेल मिक्स करें और स्टफफिंग रेडी कर लें।

अब हमने जो मैदा ली थी उसकी अलग अलग दो रोटियां बेल लें।

अब एक रोटी नीचे रखें उसके ऊपर बेसन की स्टफफिंग रखें और हमारी दूसरी रोटी को उसपर चिपका दें।

और एक दो बार अच्छे से बेल दें अब किनारी पर पानी लगाकर रोल करें और पैसेज कट कर लें और हल्का सा बेल लें और फ्राई कर लें।