दाल का पानी निकाल लें और इसे मैश कर लें। या फिर बड़ी छलनी से दाल को मैश करते हुए छान ले ऐसा करने से दाल बहुत अच्छे से मैश हो जाएगी और आप को पोली बनाने में आसानी होगी।

दाल को एक पैन में पलट लें और इसमें गुड़ डाले। इसे अच्छे अच्छे से मिक्स करते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

इसे धीमी आंच पर पकाते हुए लगातार चलाते रहें जब तक यह पूरी तरह सूख न जाए। इलाइची पाउडर जायफल पाउडर डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दे।

थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंद ले ।

आटे और पूरन दोनों के समान मात्रा में लोई बना लें और फिर एक आटे की लोई थोड़ा सा हाथों की सहायता से बढ़ाते हुए उसमें पूरन की लोई रखकर ऊपर की ओर घुमाते हुए फिर से लोहे का आकार बना ले।

थोड़ा सा सूखा मैदा लगाकर पतली गोल पोली बेल ले।

गरमा गरम पूरनपोली को कटाची आमटी के साथ / फ्लेवर्ड मिल्क / शुद्ध देसी घी के साथ सर्व करें।