حتما گندمی را انتخاب کنید که می‌تواند سبز شود. برای اطمینان از این امر، بهتر است همان گندمی را که برای کاشت سبزه عید استفاده کرده‌اید، انتخاب کنید. ابتدا باید گندم را تمیز و قسمت‌های زائد آن را جدا کنید.در مرحله بعد گندم‌ها را با آب سرد بشویید و سپس آن‌ها را در آب سرد قرار دهید؛ به اندازه‌ای که آب ۱ الی ۲ بند انگشت بالاتر از گندم باشد.

.بسته به نوع گندم، باید آن‌ها را به مدت یک الی دو روز در آب خیس نگه دارید. به یاد داشته باشید که در این مدت باید سه مرتبه آب گندم را عوض کنید. پس‌از ۴۸ ساعت، شاهد سفیدشدن سر گندم‌ها خواهید بود که به‌ معنای اتمام این مرحله از آماده‌سازی دسر است.برای شستن، گندم‌ها را از آبکش رد کنید و روی آن‌ها آب سرد بریزید. توجه داشته باشید که در این مرحله باید گندم‌ها را در یک پارچه تمیز قرار دهید.

و ۴۸ ساعت دیگر صبر کنید تا گندم‌ها جوانه بزنند. در این حین باید دائما پارچه را مرطوب نگه دارید.پس‌از گذشت دو روز، گندم‌ها ریشه‌دار می‌شوند و رنگ آن‌ها نقره‌ای می‌شود. (توجه داشته باشید که در این مرحله، ضروری‌ست که دائما به گندم‌ها سر بزنید تا رنگ گندم تیره نشود.)حتما

باید گندم‌ها را در یک دستگاه غذاساز، چرخ‌گوشت یا مخلوط‌کن بریزید.پس ‌از آن، گندم له‌شده را در یک فیلتر بزرگ یا یک کیسه پارچه‌ای بریزید و سپس فشار دهید تا شیره آن خارج شود. نکته مهم این مرحله آن است که کیسه پارچه‌ای را به‌خوبی فشار دهید تا پوسته گندم از محتویات داخل پوسته جدا شود و بیرون بریزد.در مرحله بعدی، مقداری آب به شیره خارج‌شده از گندم اضافه کنید و دوباره آن‌ها را داخل کیسه پارچه‌ای بریزید و برای بار دوم فشار دهید.

درون قابلمه‌ای که از پیش روی شعله قرار داشته است، بریزید و به‌خوبی هم بزنید.در این مرحله، بهتر است از چند نفر کمک بگیرید تا بتوانید مخلوط را به نوبت هم بزنید؛ چراکه گندم بلافاصله آب خود را از دست می‌دهد و بوی سوختگی می‌گیرد. بنابراین باید به‌طور مداوم آن را هم بزنید.در این طرز تهیه، باید آ‌ن‌قدر هم‌زدن را ادامه دهید تا دسر شما به نقطه جوش برسد. حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه طول می‌کشد تا به نقطه جوش برسد و رنگ آن تیره شود

این مرحله بسیار مهم است و هم‌زدن دسر تا جوشیدن باید بدون وقفه ادامه یابد.زمانی‌که محتویات داخل قابلمه به‌خوبی جوشید و رنگ آن تیره شد، شعله را روی متوسط قرار دهید تا آب داخل قابلمه بخار و حجم آن کم شود.اکنون نیازی به هم‌زدن نخواهد بود؛ چراکه دیگر ته‌نشین نمی‌شود و تنها باید هر چند دقیقه یک بار، محتویات داخل قابلمه را هم بزنید

به‌ جوشیدن ادامه داد و به غلظت مناسب رسید، باید یک دم‌کنی روی قابلمه قرار دهید و در آن را ببندید تا بپزد.در این مرحله از طرز تهیه سمنو، باید شعله گاز را پایین بیاورید تا فقط رنگ سمنوی شما تیره‌تر شود.حدود ۱ الی ۱.۵ ساعت طول می‌کشد تا رنگ آن تیره شود. توجه داشته باشد که در این مرحله هم باید به قابلمه سر بزنید و آن را چک کنید.

پس از گذشت ۱.۵ ساعت، طبخ این دسر به‌اتمام خواهد رسید. خوب است در پایان، چند بادام با پوست هم داخل آن قرار دهید و پس از سردشدن، آن را سرو کنید