ابتدا کلم رو تمیز میشوریم و با یک دستمال تمیز خشک میکنیم سپس کلم رو به دو قسمت تقسیم میکنیم و وسط کلم رو که سفید هست با چاقو در میاریم و دور میندازیم ،سپس کلم ها رو به چهار قسمت تقسیم میکنیم و با چاقوی تیز خرد میکنیم نه زیاد درشت نه زیاد ریز خرد میکنیم میتونید از رنده هم استفاده کنید ولی با چاقو بهتره.

سپس کلم های خرد شده رو داخل یک ظرف پلاستیکی میریزیم ظرف پلاستیکی بهتره چون اگه فلزی باشه چون سرکه داخلش میریزیم مزه ترشی عوض میشه ،سپس دو قاشق نمک رو اضافه میکنیم و کمی زیر رو میکنیم بعد آب لیمو و سرکه رو اضافه میکنیم همون‌طور که می‌بینید بلافاصله رنگ عوض می‌کنه👇👇👇

سپس حدود بیست دقیقه با دستکش چنک می‌زنیم زیر رو میکنیم که رنگش عوض بشه بعد از بیست دقیقه می‌بینید چه رنگ خوشگلی داره سپس سیاه دانه و پودر گشنیز و شکر رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و درون ظرف تمیز میریزیم و در یخچال نگهداری میکنیم ترشی ما آماده شد.👇👇👇