મિકસરજારમાં લસણની કળીઓ, મીઠું અને લાલમરચુ પાઉડર ઉમેરીને બારીક પીસી લો. વઘારીયામાં તેલ ગરમ કરીને પીસેલું મિશ્રણ ઉમેરીને ધીમા તાપે ૩ થી ૪ મિનીટ માટે સાંતળી લો.

મિશ્રણ ઠંડું થાય પછી તેમાં કોથમીર ઉમેરીને મિક્સ કરી લો. પૌંઆને મિક્સરજારમાં ઉમેરીને બારીક પીસી લો.

પનીરને એકસરખા નાના ટુકડામાં સમારી, વચ્ચે એક કટ લગાવી લો. પનીરનાં કટ કરેલ ભાગમાં તૈયાર કરેલ ચટણી લગાવી લો.

એક બાઉલમાં બેસન, ચોખાનો લોટ, મીઠું, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લાલમરચુ પાઉડર, લીંબુનો રસ, કોથમીર, ચીલી ફ્લેકસ ઉમેરીને મિક્સ કરી લો. થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને મીડીયમ બેટર બનાવી લો.

કડાઈમાં તેલ ગરમ કરીને મધ્યમ આંચ પર તેને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે તળી લો.

તો પનીર પકોડા તૈયાર છે. તેને સોસ અથવા ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.