Cá rửa sạch với gừng đập dập, rượu trắng, muối

Bắc nồi nước sôi già, cho gừng đập dập, muối, hành tím, đầu hành lá đập dập vào luộn phần xương và đầu cá.

Phần thịt phile cắt mỏng, ướp: nghệ, gừng, tiêu, hạt nêm, nước mắm ngon, bột ngọt trong 30 phút.

Đem phi lê đã ướp lăn qua bột mì + bột bắp trộn lẫn, chiên giòn. Khi nào gần ăn chiên lần 2 cho giòn thêm.

Lúc này nồi nước dùng xương cá đã xong, mình cho lọc bỏ xương, nêm nếm lại theo khẩu vị. Cà chua cắt nhỏ xào cho nhừ ra màu, cho vào nước dùng luôn, nêm thêm thì là, hành là xong.