Sacar los carosos de las aceitunas, colocarlos en una olla con un poco de aceite, pelar y corta la cebolla en cubitos chiquitos, lavar y corta los morrones en cubitos, pelar y cortar el ajo y dorar todos estos ingredientes. Poner a a hervir los huevos de unos 10 a 15 min. luego de hervir retirar y esperar a que se enfríen, sacarle la cáscara y cortarlos chiquito. Dejar en un plato para agregarlo luego al relleno.

Ya dorados los ingredientes agregar la carne picada de a poco y revolver con una cuchara de madera (la cuchara de madera sirve para que a la comida quede con otro sabor y quede más concentrado) agregar sal y los condimentos a gustos una vez que la carne este cocida y lista agregar la salsa de tomate y los huevos previamente cortados ir mezclando una vez hecho esto, dejar que enfríe el relleno.

Prender el horno y dejar calentar mientras tanto y aceitar las fuentes. Ponerle el relleno a las tapas de empanadas aprox. una cucharada grande por unidad, unir ambos extremos y apretar con los dedos (si los extremos no se unen preparar un vaso con agua y con la yema de los dedos es decir la punta de los dedos pasarle por dentro de los extremos antes de unir esto va a hacer que la masa se aguache un poco). Para hacer el repulgue podes utilizar un tenedor y aplastar los extremos unidos.

Podes usar otro huevo, romperlo y revolverlo y pasarle con un pincel de cocina o con un tenedor o los dedos por encima de las empanadas para darle color y que queden doradas.

Una vez el horno calentado a 180 C° colocarlas en horno y retirar una vez que estén doradas.