ابتدا کف تابه پیرکس را کمی خیس کنید و نایلون فریزر بذارید تا فیکس شود بعد یک لایه بيسکوئيت بچینید
بریم سراغ دسر کاسترد

در قابلمه ای شکر و ۲ لیوان شیر بریزید و در ظرفی پودر کاسترد و یک لیوان شیر بریزید با هم خوب مخلوط کنید تا پودر کاسترد کامل باز شود بعد مخلوط کاسترد را به شیر و شکر قابلمه اضافه کنید و با قاشق چوبی یا پلاستیکی هم بزنید و حرارت رو روشن کنید

حرارت رو زیاد نکنید با حرارت کم مواد را مدام هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد مثل فرنی در آخر حرارت رو خاموش کنید و اسانس وانیل و پودر نارگیل را اضافه کنید و تا زمانیکه مواد داغ هست هم بزنید تا مواد یکدست ترکیب شود.

حالا از مواد داغ روی لایه بيسکوئيت بریزید و با لیسک صاف و پهن کنید دوباره بيسکوئيت بچینید و مواد دسر بریزید دوباره بيسکوئيت و مواد دسر تا آخر لایه لایه تکرار کنید تا مواد و بيسکوئيت تمام شود من ۴ لایه بيسکوئيت شد و ۳ لایه مواد دسر در آخر بيسکوئيت چیدم و روی ظرف را نایلون پوشاندم و در یخچال به مدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت کند

در این فاصله لایه رویی دسر رو آماده کنیم شکلات تلخ را در ظرفی بریزید و روی بخار کتری بذارید تا بن ماری شود بعد خامه فرم گرفته قنادی رو بذارید در دما باز شود بعد شکلات بنماری رو به خامه فرم گرفته آب شده اضافه کنید و سریع و تند با قاشق هم بزنید خودش بر اثر سردی خامه ترکیب شکلات و خامه فرم میگیره

حالا از این گاناش رو روی دسر بریزید و با پالت پهن و صاف کنید بذارید یخچال ۱۵ دقیقه خودش را بگیرد بعد برش بزنید و در ظرفی بچینید و به دلخواه و سلیقه با ترافل تزئین کنید
💟 من دسر ها رو که برش زدم تو کاغذ کیک یزدی گذاشتم
💟 اگر خامه فرم گرفته باشه ترکیب شکلات و خامه فرم میگیره اما اگر فرم گرفته نباشه مثل گاناش روان میشه