Cuci bersih ati ampela dan potong sesuai selera. Rebus ati ampela bersama jahe, daun salam, daun jeruk dan garam. Rebus hingga setengah matang.

Jika sudah direbus dan ditiriskan. Goreng ati ampela hingga sedikit kecoklatan.
Note : bisa ditambahkan terigu ke minyak panas, agar minyak tidak muncrat saat digoreng.

Tumis bumbu dasar kuning dan irisan cabai (optional) lalu masukan ati ampela. Tumis sebentar, beri sedikit air. Lalu tambahkan bumbu penyedap, garam, gula, lada dan saus tiram. Masukan juga daun kemangi. Dan masak hingga matang. Sajikan bersama nasi hangat.