ابتدا بادمجان ها رو شسته و وسط آنها را با چاقو شکاف کم عمق طولی میدیم و با پوست آبپز کرده وقتی کمی نرم شد آبکش میکنیم و با دست به آرومی آبشونو میگیریم

برای تهیه لونگی(مواد میانی):
پیاز را رنده ریز میکنیم آبشو میگیریم و با روغن تفت میدیم وقتی پیازمون طلایی شد گردوی آسیاب شده را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه، رب ازگیل و ترشی آلوچه اضافه میکنیم مخلوط میکنیم و کمی تفت میدیم

بادمجان ها رو از قسمت شکافشون باز میکنیم کمی نمک میزنیم و با لونگی داخل بادمجانها رو پر میکنیم و در روغن کم با حرارت ملایم سرخشون میکنیم

این غذا رو میتونید همراه پلو یا نان سرو کنید