天然酵种 · Cheddar芝士面包（厨师机打面）
非常喜欢天然酵母的芝士面包😋😋
（厨师机打面的好处是面筋很强壮有力）
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
180克水和面粉混合；
覆盖静置15分钟；
- 2
用厨师机低速搅拌成能拉出薄膜的光滑面团（约10-15分钟）；
覆盖静置30分钟；
- 3
提前10小时激活、喂养的天然酵种；
- 4
加入60克天然酵种；
低速搅拌均匀；
覆盖静置30分钟；
- 5
加入4克盐、10克冰水；
低速搅拌均匀；
覆盖静置30分钟；
- 6
操作面板喷湿；
倒扣面团；
- 7
拉伸、拉薄；
加入1/2切好的芝士；
- 8
左边往中间折，加入1/4芝士；
右边往中间折，加入1/4芝士；
由上往下卷起；
- 9
放入容器中；
覆盖静置45 - 60分钟（面团变塌为准）；
- 10
第一次四面折叠；
覆盖静置45 - 60分钟；
- 11
第二次四面折叠；
覆盖静置45 - 60分钟；
- 12
第三次四面折叠；
覆盖静置90分钟；
- 13
第四次四面折叠；
覆盖静置120分钟；
- 14
面团表面、藤篮、操作面板表面都均匀撒上米粉；
- 15
倒扣面团，并稍作整理；
- 16
卷成表面紧绷的面团；
- 17
光面向下，入藤篮中；
接缝处捏紧；
无覆盖室温静置60-90分钟；
4.5摄氏度冷藏15小时；
- 18
铸铁锅放入烤箱；
提前1小时将烤箱预热至500华氏度； - 19
取出藤篮，面团倒扣在烘焙纸上；
割一刀；
- 20
迅速将面团放入锅中；
立即投入2块冰块（制造水蒸气）；
盖盖烘烤30分钟；
取出揭去锅盖；
- 21
调低烤箱温度至400华氏度；
继续无盖烘烤10分钟；
完成✅
- 22
切件；
十足芝士味，鲜香无比；
超喜欢的口感和质地👍👍
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