Βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από την ώρα που αναγράφεται στην συσκευασία και τα σουρώνουμε. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο πυρέξ αφού πρώτα έχουμε πασπαλίσει τον πάτο του με φρυγανιά τριμμένη. Ρίχνουμε από πάνω τους λίγη μυζήθρα.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τον κιμά. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο της κατσαρόλας, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά ρίχνουμε τον κιμά κι ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει όλος.

Έπειτα σβήνουμε με λίγο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα μπαχαρικά, το μαϊντανό, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε νερό όσο το μπολάκι του μπλέντερ και βράζουμε για 30 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμος, αφαιρούμε τα μπαχάρια και την κανέλα, τον ρίχνουμε πάνω από τα μακαρόνια και ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού.

Τέλος, ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Βάζουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα το γάλα, το σιμιγδάλι, το μοσχοκάρυδο, το αλατοπίπερο και το βούτυρο και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα συνεχώς. Σιγά-σιγά αρχίζει να πήζει η κρέμα. Έχουμε χτυπήσει τρία αυγά και τα ρίχνουμε και αυτά σιγά-σιγά μέσα στην κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος προσθέτουμε την μυζήθρα και ανακατεύουμε ξανά.

Ρίχνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τα αλλά υλικά και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ρίχνουμε από πάνω λίγα κομματάκια βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα. Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε λίγη ώρα να σταθεί και μετά σερβίρουμε.