將金針菇切三段，洋蔥切絲。熱油鍋先炒洋蔥，香味出來後再倒入全部的金針菇，小火蓋上鍋蓋等金針菇軟。

打開蓋子加入一大匙醬油，灑上黑胡椒與大蒜粉，沒有大蒜粉的不加也可以，翻炒一下，把蛋打散蓋在上層，蓋鍋蓋。約30秒蛋熟了之後翻一下即可上菜。