آرد را ۳ بار الک کنید

این مرحله که داغ زدن به آن می گویند خیلی مهم است اگر خسته شدید از این مرحله زود عبور نکنید. باید آنقدر این کار را انجام دهید تا مطمئن شوید رطوبت خمیر به اندازه کافی پایین آمده است. من حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه این مرحله را با کمک همسرم انجام دادم. اگر درست داغ نزنید کیفیت نان خامه ای شما پایین می آید

خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده بریزید (من از ماسوره آچاری استفاده کردم) و داخل سینی با دو کاغذ روغنی قیف بزنید. اصلا مهم نیست که اگر کمی خمیر ها پخش بود چون موقع پخت پف می کنند.‌روی خمیر ها را اگر برآمده بود با دست خیس صاف کنید

در فر ۲۲۰ درجه سانتیگراد که از یک ربع قبل گرم شده به مدت ۱۰ دقیقه بپزید بعد دما را به ۱۸۰ درجه سانتیگراد برسانید و ۲۰ دقیقه دیگر دوباره بپزید. در کل مدت پخت در فر را باز نکنید. بعد پخت نان ها را همان داخل فر با در نیمه باز بگذارید تا خنک شود
مدت پخت ۲۰ دقیقه با توجه به دمای واقعی فر شما متفاوت است

من ½ مواد اولیه را درست کردم و تعداد ۱۰ عدد شیرینی به من داد. تعداد شیرینی ها به سایز آن ها بستگی دارد

اگر ۳ عدد تخم‌مرغ را به خمیر اضافه کردید اما به لطافت و نرمی و کشش لازم نرسید یک عدد تخم مرغ همزده دیگر را کم‌کم‌و کنترل شده به آن اضافه کنید

وقتی خمیر هنوز به نرمی و لطافت لازم نرسیده باشد در تست کشش بین انگشتان خمیر در حال کشش از هم جدا می شود ولی در فیلم بالا دقت کنید جدا نمی شود