Πλένουμε καλά ώστε να φύγει το χνούδι από τα κυδώνια. Τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί.

Κόβουμε σε κομμάτια όπως είναι με τη φλούδα το πορτοκάλι και το βάζουμε διάσπαρτα. Περυχύνουμε με τη ζάχαρη, το λικέρ ή κρασί, το νερό, το μέλι.

Βάζουμε από πάνω το ξυλάκι κανέλας και λίγη σκόνη γαρίφαλο.

Σκεπάζουμε με μια βρεγμένη και καλά στραγγισμένη λαδόκολλα. Ψήνουμε αντιστάσεις στους 190 βαθμούς για 90 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με παγωτό ή σαντιγί.