Rửa sạch chân giò, bắp bò với muối.
Luộc sơ qua khoảng 2 phút với muối, 1 củ hành tím, 1 ít gừng đập dập.
Sau đó vớt ra và rửa thật sạch với nước.

Sau khi đã rửa sạch, mình bắc 1 nồi nước vừa đủ, cho chân giò, bắp bò, 1/2 thìa canh đường phèn, 1/2 thìa canh muối, 1 củ hành Tây đã nướng, 1 nhánh gừng đập dập, 2 tép sả đập dập cắt khúc hầm trong khoảng 1 tiếng thì vớt bắp bò ra. Tiếp tục hầm phần chân giò.

Bắc chảo nóng, cho sả băm, hành tím, tỏi băm vào xào thơm. Cho 2 thìa mắm tôm xào hơi ngả vàng thì cho 1 bát nước, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa tương ớt, 2 thìa canh nước mắm và nấu khoảng 3 phút thì lọc qua rây lấy phần nước cho vào nồi nước dùng.
Thêm 2 thìa dầu điều vào nồi nước dùng. Thêm 2 thìa gia vị phở bò Ajinomoto.
Mình hầm khoảng thêm 30p nữa
Cuối cùng nêm nếm gia vị vừa ăn.
Phần gia vị mọi người nên nêm nếm vừa với lượng nước ạ.