Albusurile cu un praf de sare se bat spuma cu un mixer planetar,apoi treptat se adauga zaharul si zeama de lamaie pana ce bezeaua devine tare incat si lucioasa,iar zaharul sa fie topit complet.cu ajutorul unui poș se fac forme de cosulet intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coc la 100°C cu ventilatie 90min.,se opreste cuptorul si se lasa la racit in cuptor cu usa intredeschisa.

Intre timp se prepara ganajul topind ciocolata,se toarna frisca lichida rece si se mixeaza pana se intareste si se da la rece pana se racesc bezelele.inainte de a umple cosuletele de bezea,se mixeaza din nou crema cateva secunde,dupa care, cu ajutorul unui poș se pune umplutura si se orneaza cu fructe acrisoare.