اول اینکه لپه و برنجو جداگونه میذاریم نیم پز بشه وقتی که نیم پز شد داخل صافی می‌ریزیم که آب اضافی کشیده بشه بعد

ادویه‌ها نمک فلفل زردچوبه هم می‌ریزیم و تخم مرغ کاملاً ورز می‌دیم تا مواد شکل بگیره سفت بشه و یک ساعتی داخل یخچال می‌ذاریم استراحت کنه

حالا مواد کوفته به اندازه دلخواه گرد کنید می‌تونید داخلش زرشک پیاز داغ آلو هم اضافه کنید و گرد کنید

نکات ❌برای خوشرنگ شدن کوفته بهتره به آب در حال جوش برنج به دلخواه کمی زردچوبه یا زعفران اضافه کنید❌

❌برنج را بجوشانید تا نیم پز شود ولی کاملا نرم نشود..و دانه برنج اصطلاحا کمی زنده باشد❌

❌ برنج که  تقریبا  نیم پز شد آن را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب آن کاملا کشیده و کاملا خنک شود اگر آب داشته باشد کوفته باز میشود❌

❌مواد کوفته باید حداقل 10 تا 15 دقیقه خوب ورز داده بشه تا کاملا منسجم و یکدست شود

❌بعد از اینکه خمیر کوفته را خوب ورز دادید حتما چند بار خمیر را در کاسه بکوبید تا بهم پیوستگی خمیر چند برابر شود ❌

❌روی خمیر کوفته را بپوشانید و برای یک الی دوساعت در یخچال قرار دهید

❌حتما باید آلو چند ساعت در آب خیسانده شود تا کاملا آب جذب کند به هیچ وجه بدون خیساندن آلو را وسط کوفته نذارید چون کوفته باز میشه❌

❌خمیر کوفته را گلوله کنید و دقت کنید کاملا بدون درز و شکاف باشه وگرنه کوفته باز میشود❌