Cuci bersih tulang sapi tapi tetap jaga sumsum didalamnya.
Masukkan tulang sapi tuang air untuk perebusan pertama pastikan tulang tenggelam. Jerang dalam api besar sampai mendidih. Matikan api.
Buang air rebusannya dan bilas bersih kembali tulang sapinya. Proses tadi untuk membersihkan sisa darah dirongga tulang.
Masukkan kembali tulang kepanci bersih, tuang air untuk kuah. Pastikan tulang tenggelam. Jerang diatas api sedang. Buang busanya.

Setelah busanya bersih, set api kecil. Tutup pancinya. Masak 3 jam untuk mengeluarkan kaldu sapi.
Setelah satu jam pertama masukkan daging, bawang putih, jahe, bawang bombay dan daun bawang. Tutup pancinya dan lanjutkan memasak.

Setelah di 60 menit kedua, keluarkan daging dan dinginkan.
Setelah benar-benar dingin iris daging tipis-tipis.

Setelah genap 3 jam perebusan saring kuahnya dan buang ampasnya. Kembalikan tulang dan kuah yang sudah bersih kepanci. Tambahkan garam dan lada. Rebus dengan api sedang-kecil. Setelah mendidih masukkan irisan daging. Masak 30 menit.

Terakhir masukkan wortel, masak sampai wortel cukup matang, cek rasa dan matikan api.
Sajikan dengan taburan daun bawang cung.