Ριζότο με λαχανικά

Name: Ριζότο με λαχανικά
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 φλ ρύζι καρολίνα; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 πράσο σε μισές ροδέλες; 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο; 1 καρότο σε κύβους; 2 μανιτάρια σε φέτες; Ελάχιστο κουρκουμά; 1 κτγ νοστιμιά; 3 ψεκασμούς λάδι τρούφας; 100 γρ τριμμένη παρμεζάνα; 50 γρ βούτυρο

roulap @roulasnp

Βεροια

Ριζότο με λαχανικά

Υλικά

1 φλρύζι καρολίνα
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1πράσο σε μισές ροδέλες
1κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1καρότο σε κύβους
2μανιτάρια σε φέτες
Ελάχιστοκουρκουμά
1 κτγνοστιμιά
3ψεκασμούς λάδι τρούφας
100 γρτριμμένη παρμεζάνα
50 γρβούτυρο
Οι ποσότητες των λαχανικών μπορούν να αλλάξουν κατά προτίμηση

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε το ρύζι και το αφήνουμε στην άκρη.
2

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα σοτάρουμε κι αυτά.
3

Μόλις είναι έτοιμα προσθέτουμε το ρύζι, τα καρυκεύματα και ανακατεύουμε.
4

Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι νερό ακόμα. Ανακατεύουμε και πάλι μέχρι να απορροφηθεί και συνεχίζουμε με λίγο νερό και ανακάτεμα μέχρι να γίνει το ρύζι.
Χρειάζεται τουλάχιστον 25 λεπτά.
Δεν βιαζόμαστε για να προλάβει να χυλώσει, αλλά και να γίνει μέχρι μέσα αλλά να κρατάει.
5

Μόλις είναι έτοιμο το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το βούτυρο και την παρμεζάνα.
6

Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.