Roti Tawar + cara timbang dough yang pas
Ini saya pake loyang brownies yg paling panjang..
Saya ga punya loyang loaf, coba belajar bikin dulu baru belenjong perabotan *lirik koleksi cetakan ga kepake* #mubazir
Btw.. lg kesemsem sama hasil adukan mixer.. hemat waktu boo meski nambah listrik.. beuhh macem remes pa*tat dedek bayi gembul..
Mixernya bukan yg heavy duty lhoo.. tp cuma phillips cucina.. pake adukan yg spiral yaa..
Saya masih parno jd tiap ngadon maksimal 300 gr tepung aja.. ngeri meledug tapi kayaknya bisa sampe sekilo.. entahlah 😅
Pake mixer berarti PAKE AIR DINGIN yaa krn mesin biasanya bikin dough panas.
Kalo comot resep dari expert emang ga pake gagal yaa.. meski masih belom bisa sekece harapan saya.. tp rasa aromanya kata mama sih enak👌tekstur lembut.. bisa potong tebel2 biar cepet kenyang 😅
Source: om rotitalk yg udah ga pernah muncul lagi
## saya tambahkan 2 bahan..
• water roux.. biar empuknya awet secara alami (ini opsi, kalo dalam sehari rotinya pasti abis ya skip aja)
• kuning telur sebagai emulsifier alami dan penambah nilai gizi
STOP BAHAN ADDITIVE .. sebisa mungkin.. apalagi kalo anak2 ikut makan, makanya Moms.. buat makanan sendiri kurangi kebiasaan jajan.
Oiya.. cara gampang menghitung berat dough agar pas dg loyang :
Isi loyang dg air sampai penuh, timbang berat airnya lalu dibagi 4..
Misal berat air di loyang 800 gr : 4 = 200gr.. nah berat dough yg bisa masuk loyang 200 gr.. berat dough bisa dikurangi atau dilebihkan sebanyak 10% ya..
Roti Tawar + cara timbang dough yang pas
Ini saya pake loyang brownies yg paling panjang..
Saya ga punya loyang loaf, coba belajar bikin dulu baru belenjong perabotan *lirik koleksi cetakan ga kepake* #mubazir
Btw.. lg kesemsem sama hasil adukan mixer.. hemat waktu boo meski nambah listrik.. beuhh macem remes pa*tat dedek bayi gembul..
Mixernya bukan yg heavy duty lhoo.. tp cuma phillips cucina.. pake adukan yg spiral yaa..
Saya masih parno jd tiap ngadon maksimal 300 gr tepung aja.. ngeri meledug tapi kayaknya bisa sampe sekilo.. entahlah 😅
Pake mixer berarti PAKE AIR DINGIN yaa krn mesin biasanya bikin dough panas.
Kalo comot resep dari expert emang ga pake gagal yaa.. meski masih belom bisa sekece harapan saya.. tp rasa aromanya kata mama sih enak👌tekstur lembut.. bisa potong tebel2 biar cepet kenyang 😅
Source: om rotitalk yg udah ga pernah muncul lagi
## saya tambahkan 2 bahan..
• water roux.. biar empuknya awet secara alami (ini opsi, kalo dalam sehari rotinya pasti abis ya skip aja)
• kuning telur sebagai emulsifier alami dan penambah nilai gizi
STOP BAHAN ADDITIVE .. sebisa mungkin.. apalagi kalo anak2 ikut makan, makanya Moms.. buat makanan sendiri kurangi kebiasaan jajan.
Oiya.. cara gampang menghitung berat dough agar pas dg loyang :
Isi loyang dg air sampai penuh, timbang berat airnya lalu dibagi 4..
Misal berat air di loyang 800 gr : 4 = 200gr.. nah berat dough yg bisa masuk loyang 200 gr.. berat dough bisa dikurangi atau dilebihkan sebanyak 10% ya..
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat adonan tangzhong.. biarkan adem. Kalo ada sisa bisa disimpan dalam wadah tertutup. Pake semua ga masalah sih. Paling nanti pas ngulen dough airnya dikurangi aja.
- 2
Timbang semua bahan.. sisihkan.. siapkan semua peralatan tempur pada posisi siaga.
- 3
Campur 3 sdm tangzhong dengan bahan utama kecuali margarin/butter.. air tuang setengah dulu.. aduk sampai setengah kalis.. simpan sisa air.
- 4
Tambahkan margarin / butter.. uleni lagi kali ini sampai kalis nan elastis.. sampai dough empuk kenceng menul gemesin.. ini biar serat rotinya bagus lembut. kalo dough kering bisa tambahkan air secukupnya.
- 5
Boleh beri pewarna atau pasta atau coklat/green tea bubuk.. aduk rata lagi.. kreasikan sendiri lah mau polos atau abstrak leopard.. saya salah naro di loyang.. gagal bikin motif 😂
- 6
Basahi telapak tangan dg minyak goreng baru, lalu bulatkan dough, tutup rapat dg plastik/serbet lembab dan fermentasikan hingga berukuran 2x lipat (-+ 1 jam).
- 7
Bagi adonan menjadi 4..
- 8
Buang udara dari dough dengan ulen/lebih oke digilas memanjang, lalu gulung keempat dough nya.
- 9
Semir loyang dengan margarin dan tepung secara tipis namun merata seluruh sisi.
- 10
Masukkan dough ke dalam loyang. Tutup dg plastik. Biarkan menggenduuut 2x lipat. Untuk loyang loaf dg penutup, fermentasi maksimal dough 1 jari dari atas loyang.
- 11
Panaskan oven sampai suhu 170°c. Oles roti dg margarin cair/susu evaporated BUKAN SKM/telur+1 sdm air/ga dipoles apa2.. Panggang 30-35 menit. Stabilkan di 170°c, biar ga gosong sesuaikan besar kecilnya api + buka lubang udara kalo pake otang.
- 12
Keluarkan langsung dr loyang. Panas2 olesi butter leleh. Ademin dg rak pendingin.. biar bagian bawah dapet sirkulasi udara juga jd ga lembab. Saya pake rak bawaan dr oven hock.
- 13
Potong dg pisau tajam *maju mundur* *bukan dibejek rotinya*. Simpan dalam wadah dg tutup rapat.
- 14
Emm.. itu ada roti manis di sebelah.. sebenernya ini roti dg serat terhalus yg pernah saya buat.. tapi kok yaa penampilannya paling parah.. malu2in ga layak pamer 😂😅
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar