برای درست کردن مواد میانی..
اسفناج را پخته و کنار گذاشته..
پیاز را ریز خرد کرده و سیر را له کرده و در روغن زیتون تفت داده ، کمی که سبک شدند ، قارچ های ورقه ای را اضافه کرده و تفت داده و در آخر اسفناج + پنیر خامه ای + نمک + فلفل را اضافه کرده و مواد را بخوبی مخلوط میکنیم..

یک قاشق از مواد را روی خمیر گذاشته و مقداری پنیر پیتزا روی آن ریخته و خمیر را میبندیم..
به دو صورت یا در روغن فراوان سرخ کرده و بعد روی صافی قرار داده تا روغن اضافی آن گرفته شود..

و یا در سینی فر گذاشته ، رومال تخم مرغ زده و کنجد سیاه دانه پاشیده و در فر با دمای ۱۷۰ به مدت ۲۵ دقیقه طبخ کرده (دمای فرها متفاوتند)

یا علی