✅將沾醬材料放入小碗中調勻備用。蒸盤先噴上少許油，防蒸時米紙粘黏。

✅蝦仁腸粉：
米紙用水沾濕，放盤中，在米紙底部一端，放上蝦仁/蔥花，淋上一些些的蛋液，左右米紙往中間折起，再從底部往上捲好。

✅豬肉腸粉：
米紙用水沾濕，放盤中，在米紙底部一端，放上豬絞肉/蔥花，淋上一些些的蛋液，左右米紙往

✅將捲好的腸粉放在已噴好油的蒸盤中，放入電蒸鍋中蒸8分鐘，或至蝦仁豬肉熟透，移出蒸鍋，淋上沾醬，撒點蔥花或香菜，即可上桌。

Ling的廚房碎碎念：

1.我是用前一天做蛋餃剩下的豬絞肉來做腸粉。怕麻煩的話，豬絞肉可以不用調味，也可用少許米酒/醬油/糖/白胡椒粉醃一下。

2.捲腸粉時，盡量不要放過多的料，尤其是蛋液，一些些就好。另一偷吃步的方式是可將蛋液加入豬絞肉內，不用攪拌太均勻，以免蛋液被絞肉吸收完，這樣捲時就不用擔心蛋液流的到處都是。

3.腸粉裡面也可加些切碎的香菇或菠菜韭菜，只加蛋液去蒸，也很好吃。

4.請按照個人鹹淡喜歡，自行調整沾醬裡的醬油/蠔油與糖的用量。

5.盡量選購大張一點的米紙，捲起來厚度會比較接近真正的腸粉。捲時，也要注意米紙的濕潤度，以免弄破。