オーブンを１６０度に設定、粉類は全てふるって合わせておく。バターは室温にもどす。

バターの硬さを均一にし、上白糖を加え、白っぽくなるまですり合わせる。

卵黄をムラ無く混ぜ合わせ、粉類を加えてサックリとまぜ合わせる。少し粉っぽさが残っている時に、アーモンドスライスをくわえ、押し付けるように混ぜ込む。

３～４センチの棒状に伸ばし、冷凍庫で一晩冷やし固める。

５ｍｍ厚にカットし、１６０度で２０分焼成。