筍を２～３mmの厚さにスライスする。フライパンに油(分量外)をひき、じっくりとカリカリに焼き、器に盛り付ける。

砂抜きしたあさりをフライパンに入れ、酒を加える。蓋をして貝が開くまで蒸して、お水、ウェイパーを加えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

①の筍に②のあんかけをかけ、出来れば浅葱の小口切りなどを散らすと良い。
うちにはちょうどいいものがなかったので、乾燥パセリを散らしました。