カスタードクリーム（プレーン＆チョコ）
カスタードは意外と簡単に手作りできます。色々なレシピがあるけど、いつでも材料があるこのレシピが一番作りやすいかな～。かなり固めなので、クリームパンのフィリングにしたり、ホイップクリームと混ぜたりして使ってます。
このレシピの生い立ち
コーンスターチを使うレシピが多いのだけど、あまりウチでは常備してないので、いつもある物で作りました。問題なく美味しいカスタードの出来あがり。
チョコカスターはかなり苦めのを使用したので、色もチョコ色です。
カスタードクリーム（プレーン＆チョコ）
カスタードは意外と簡単に手作りできます。色々なレシピがあるけど、いつでも材料があるこのレシピが一番作りやすいかな～。かなり固めなので、クリームパンのフィリングにしたり、ホイップクリームと混ぜたりして使ってます。
このレシピの生い立ち
コーンスターチを使うレシピが多いのだけど、あまりウチでは常備してないので、いつもある物で作りました。問題なく美味しいカスタードの出来あがり。
チョコカスターはかなり苦めのを使用したので、色もチョコ色です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵黄、小麦粉、砂糖を入れ、泡立て器で、マヨネーズ状にトロッとなるまで良く混ぜます。
- 2
小さめの鍋に、牛乳、バニラビーンズの中身を入れ、沸騰直前まで温めます。
- 3
１のボールに少しづつ温めた牛乳を加え、泡立て器で混ぜます。
- 4
あいた鍋に、ボールの中身を茶漉しで漉しながら戻して、中火にかけます。木べらに持ち替えて、絶えずかき混ぜながら、煮ていきます。
- 5
だんだんとトロミがついてくるので、焦げないようにしっかり練り混ぜます。フツフツと煮立ったらバットにあけて、表面にピタリとラップを張りつけて冷まします。
- 6
チョコカスタードにする場合は、バットにあける前にチョコを加え、余熱で溶かしながら良く混ぜ合わせます。
- 7
使いたい時に良く練って、出来上がり。
コツ・ポイント
バニラビーンズがない場合は、使う時にバニラエッセンスを入れて良く混ぜます。好みで温かい内に洋酒を加えたり、無塩バターを加えたりしても良いでしょう。冷めてから、８分立てにした生クリームと合わせるのも美味♪
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