ボウルに、バターと牛乳以外を入れて、泡立て器で２０回ほどグルグルする（粉チーズの塊をほぐし、粉類を混ぜ合わせるため）。中央をくぼませて牛乳を入れて、ゴムベラでまわりの粉類を崩しながらざっくり混ぜる。

粉気がまだ残るうちに、バターを加えて、指先で生地とバターをなじませて全体をよく混ぜる。混ざったら、つやが出るまで４～５分こねて、ひとまとめにして、ラップをかけて３０分休ませる（常温でOK）。

オーブンを190度に温める。　打ち粉をした台（まな板だってOK）に生地を置いて、１０㌢×２０㌢位に平たくのばす。 16等分に細長くカットして、1本ずつコロコロと転がして天板の幅くらいの棒状にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

180℃で10～15分。こんがり焼き色がついたら、オーブンを開けて（やけどに注意しつつ）触ってみてまだ、ふわっとしていたら150度に下げて（様子を見て）カリポリするまで10～15分ほど焼く。