三つ編みパン ～オリーブオイル＆はちみつ入り～
『パトリシア・コーンウェルの食卓』に載っている「田舎風三つ編みパン」のレシピをアレンジ＆計算してみました。そのまんまじゃ、量が多いし、カップのサイズがアメリカンなので。
このレシピの生い立ち
「パトリシア・コーンウェル」はご存知でしょうか。『検屍官』シリーズが大好きな私は、レシピ本も買ってみました。今度は手打ちパスタにもチャレンジしてみたい～。
三つ編みパン ～オリーブオイル＆はちみつ入り～
『パトリシア・コーンウェルの食卓』に載っている「田舎風三つ編みパン」のレシピをアレンジ＆計算してみました。そのまんまじゃ、量が多いし、カップのサイズがアメリカンなので。
このレシピの生い立ち
「パトリシア・コーンウェル」はご存知でしょうか。『検屍官』シリーズが大好きな私は、レシピ本も買ってみました。今度は手打ちパスタにもチャレンジしてみたい～。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳・水・はちみつ・オリーブオイルはあわせておきます（私はレンジで1分ほど加熱しました）。粉類を入れたボウルに入れたら、いつものように箸でグルグル。
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- 2
まとまったら台に取り出し、10分ほどこね回す。生地の表面が滑らかになったらこね作業終了。今日は、ボウルにオリーブオイル（分量外）を塗り、丸めた生地の表面にもオイルをまぶして一次発酵。暑いため、20分ぐらいで発酵終了。
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- 3
生地を3等分し、ベンチタイム10分の後、紐状に伸ばして三つ編みします。真ん中から両サイドにそれぞれ編むと上手くいきます。端を止めたら、卵→オリーブオイルを表面に塗り、お好みでローズマリーをパラパラ。2倍ぐらいを目安に2次発酵。
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- 4
190度に温めておいたオーブンで20～25分。焼く前に霧を吹いてみたんだけど、このレシピだと吹かなくても良かったかも。卵の塗りが、ちと甘かった？
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- 5
断面図。190度で25分じゃ足りなかったみたいなので、160度でさらに10分焼きました。外はパリパリ、中はモチモチ♪
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コツ・ポイント
過発酵に気をつけよう（自分）。2次発酵、させすぎたっぽい。ローズマリーの香りが良い感じ。
つくれぽ
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