鍋に、牛乳を入れアールグレイ茶葉を入れて、濃い目に煮出します。
煮立ってきたら、越して紅茶場を取除く。

煮立ってきたら、越して紅茶場を取除き、それに蜂蜜を加えてよく混ぜる。

冷ましておく・・・

卵黄に砂糖をまぜ、（お好みで砂糖を３０グラムくらいに増やしても可）もったりとするまでかき混ぜる。
冷めたた２を入れる。

生クリームを別のボウルで泡立て器で柔らかくすじが残るていどの固さにあわたてて、３を混ぜ合わせる。

最後に型に流し込んで固まるのを待つのみ☆
固めるときにお好みのクッキーを、型の底にしいておくと、アイスクッキーのようになって美味しいです。