玉ねぎは皮をむき、薄切りに。いんげん豆は半分の長さに切り、塩茹でしてザルにあげておく。焼き豆腐は食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにサラダ油を薄くひき、火にかける。熱くなったら玉ねぎを入れて中火でしんなりとするまで炒める。そこに合い挽き肉を入れて炒める。

合い挽き肉が全体に白っぽくなったら、だし汁・醤油・砂糖・みりん・焼き豆腐を入れて強火にする。沸いたら蓋をして中火に落とし、５〜６分煮る。

3.に茹でておいたいんげ豆を入れて、少量の水で溶いた片栗粉を回し入れてざっくりと混ぜ合わせてとろみをつければできあがり。