ドライマンゴーは１ｃｍ角に切り、耐熱皿に入れて洋酒をふりかける。電子レンジで約１分加熱してラップをしたまま粗熱を取る。

ボウルにケーキ用マーガリンを入れ、卵も別のボウルに割りほぐし、共に室温に置いておく。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて２回ふるっておく。

パウンド型にオーブンシートなどを敷いておく。（又は、分量外のマーガリンやバターを塗り、薄力粉をまぶして、余分な粉をはたいておく）

②のマーガリンが柔らかくなったら（ケーキ用マーガリンは最初から柔らかいかも）、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。

⑤に砂糖を３回くらいに分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせる。

⑥に卵を３～４回に分けて少しずつ入れて、その都度よく混ぜ合わせる（分離しないように）。

全体が白っぽくもったりとした感じになったら、塩を入れ①の汁気を入れてまず良く混ぜ合わせ、その後マンゴーも入れてゴムべらに持ち替えて混ぜ合わせる。

③でふるっておいた粉類を入れて、ボウルを回しながら、ゴムべらで底からすくう感じで、切るように混ぜる。

④で準備しておいた型に流し入れて、少し高いところからトントンと落とすようにして空気を抜き、ゴムべらで真ん中をへこますような感じでならし、綺麗な割れ目が出来るようにゴムべらで線を引いておく。

１８０℃で予熱しておいたオーブンに入れて、４５分焼く。（竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり）

焼き上がったらすぐに型から出してシートを外して網に載せ、粗熱が取れたらラップに包んで一晩寝かせてしっとりさせる。

2008/10/31に話題入りさせていただきました★皆さまありがとうございます♪