干椎茸を水でもどす。戻し汁とかつお昆布だしをあわせて400ccにしておく。
米は洗い、ザルで水気をきる。

戻した干しいたけ、人参、油揚げ.2cm×3mmくらいの大きさに切る。ごぼうはささがき、鶏肉は2cm角くらいに切る。

鍋に油を熱して鶏肉を炒める。
人参、ごぼう、油揚げ、干椎茸を加えてさっと炒めてから、だし汁、しょうゆ、酒、みりんを加えて煮る。

③をボールなどでうけたザルに移し、煮汁と具に分ける。
煮汁を冷ます

絹さやは塩茹でして千切りにする。

①の米を炊飯器に入れ、2合の目盛りまで③の冷ました煮汁を入れて普通に炊く

炊き上がったら③の具と絹さやを加え、ざっとまぜる。
しばらく蒸らしてできあがり。