ベーコンの長さに合わせて均等な太さの紐状に伸ばし、ベーコンより一回り大きめに麺棒で伸ばしてす。

ブラックペッパーを振り、ベーコンを乗せ、端から隙間なく巻いていき、きっちり閉じる。

閉じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

ハサミで生地の下ギリギリまで、斜めに切り込みを入れる。

ハサミを入れたまま、横にズラす。

交互にズラしていき、2倍の大きさになるまで二次発酵する。
焼成直前に霧吹きで水をたっぷりかけ、210度で15分焼く。