なす、ズッキーニは薄い輪切りにする。ニンニクはみじん切りにしておく。
スパゲティーを茹でる。

スパゲティを茹でている間にソースを作ります。
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れてから火にかけ、香りを引き出したらズッキーニ、ナスを炒め、火が8割通ったらトマト缶、固形コンソメを入れて味を調える。

茹であがったスパゲティとソースをあわせて、器に盛り、パセリ、お好みで粉チーズを振りかけて完成！