じゃがいも、人参の皮を剥き、じゃがいもはいちょうぎり、人参は千切り、ピーマンと玉ねぎも小さく切って耐熱皿にいれオリーブ油を上からまぶす（写真）、そして蓋をしてレンジ強９００Wで８分加熱してからそのまま寝かせておくと柔らかくなる。

溶き卵に塩を混ぜて１を加えてフォークでちょっとじゃがいもをつぶすようにしてよく混ぜる。

よく熱したフライパンにオリーブ油を少しだけ入れて（材料外）２を全部入れて両面焼き上げる（中火～弱火）。この写真は焼きあがった所。とても美味しいですよ。

ピリニャカID:17389866と一緒に食べてもサッパリして美味しかったです。こうするといかにも夏のスペインオムレツです。

ピリニャカからでる水分もこのオムレツが吸い取って余計美味しかったです。

２０１４年１月、健康レシピに、栄養バランスが生活習慣病やシニアの方の食事に適していると紹介されました♪有難うございます。