圧力鍋に豚バラ肉を２等分ぐらいに切ったものを入れる。ひたひたの水を入れてふたをしないで火にかける。

煮立ったらあくをとって、ネギの青い部分と生姜、酒（５０ｃｃ）を入れて、ふたを閉める。錘が動いたら火を弱めて２０分加熱！火をとめて１５分ぐらい蒸らす。

ふたをあけて豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。ゆで汁もあけて、鍋をきれいにする。（ゆで汁は捨てないでとっておく）

再び鍋にゆで汁１カップ、★印の調味料をいれてふたをして火にかける。錘が動いたら火を弱めて１０分加熱！火を弱めて１５分蒸らす。

ふたを開けて煮汁を煮詰める。（このとき好みでゆで卵を一緒に煮る）煮汁が少なくなったら豚肉を皿にもり、残りの煮汁に水溶き片栗粉をいれてとろみをつける。