豆腐はしっかり水切りをする。
生姜とニンニク、ネギはみじん切りにする。

調味料は混ぜておく。

フライパンを熱し油を適量ひき生姜・ニンニク・ネギを炒める。香りがたってきたら豆板醤を加え炒める。

豚挽肉を加え肉の色が変わったら２の調味料を加える。

４が沸いてきたら豆腐を一口大に崩しながら加える。

再び沸いたら弱火でしばらく煮、水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れとろみを付ける。

粉臭さを飛ばすため一度沸騰させてから火を止める。
酢を少々加え、器に盛りつけごま油を少量ふり、ネギをちらす。