醤油・みりん・砂糖・水を鍋に入れ、6等分に切った豆腐を入れてふたをして中火で煮る。

一口大の乱切りにしたきゅうりと、3cm位に切った焼き穴子を入れて、1分位煮て出来上がり。細く切った大葉を乗せる。