大根は1センチほどの輪切りにして、両面十字の切込みを入れ、米のとぎ汁で10分ほど下茹でする。

玉ねぎは大きめにスライスし、万能ねぎは細かく刻んでおく。

鍋にごま油を敷き、温まったら、豚、玉ねぎを火が通るまで炒め、だし汁と大根を加え中火で煮込む。

沸騰したら○を加え、弱火にして落とし蓋をし、じっくり（約1時間ほど）煮込む。 時々様子を見てあくを取り、煮汁をから回しかける。

竹串などで大根を刺しスーッと通るようなら、蓋を取り味噌を加え、中火にして煮る。

煮汁が半分くらいになってとろみが付いたら出来上がり。
お皿に盛って、ねぎを上からかける。