かぼちゃは薄切りに、ピーマンは一口大に切る。

1を180度の油でかりっと揚げる。（かぼちゃの表面にぷくっと出来たらあげごろ。）
きっちんペーパーの上などに取り出して、よく油をきる。

熱したフライパンに、オリーブオイルをしき、スライスしたにんにくを香りが出るまで炒めたら一度取り出す。

2を3のフライパンにいれ、塩コショウで味をつけ炒める。
最後に3のにんにくを加え、よくあわせたら出来上がり。