ムール貝は塩水につけ、殻をこすり付けあいながら良く洗う。ヒゲがあったら、引っ張ってはずす。ヒゲは簡単に外れます。

にんにくとたまねぎをみじん切りにする。
フライパン（蓋できるような）にバターを入れ、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りを出す。

続いて、たまねぎのみじん切りを入れ、焦げないように火を見ながら、たまねぎを炒める。たまねぎが透き通ったら、＠の香草を入れる。

水を切ったムール貝を入れ、白ワインをかけ入れ、フライパンに蓋をする。
ムール貝が開いたら、お皿に盛る。