パスタをゆでるお湯を沸かし始める。

＜下準備＞
かぼちゃは種をとり、皮付きのまま3～4センチ角に切って、ラップにくるんでレンジでやわらかくする。粗熱が取れたら皮をむき、それをマッシャーでつぶしておく。（皮は、トッピング用に少し刻んでおいておく）
　

＜下準備＞
たまねぎはみじん切り、にんにくもみじん切りにする。
（このあたりでパスタをゆで始める）

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で温める。香りが出たらたまねぎを加えてじっくり炒めていく。
少し火を強めて、白ワインを加えてアルコールをとばす。

そこに、つぶしたかぼちゃと生クリームを加えてなじむように木ベラなどで混ぜ合わせていく。（このとき火はごく弱火、もしくは消してもＯＫ）

さらに、牛乳も加えてのばしていき、塩・こしょうで調味する

パスタが茹で上がったら、麺をフライパンに移し、ソースと混ぜ合わせていく。このとき、バターを少し加えて一緒に混ぜる。

最後に塩・こしょうで味を調節する。

お皿に盛って、かぼちゃの皮をトッピングし、パルメザンチーズを振って完成！