ほうれん草はさっと茹でて水につけ、あく抜きをする。

卵は割りほぐし、炒り卵にする。（錦糸でもゆで卵でもＯＫ）

すりごま・しょうゆ・酢・砂糖・ごま油を合わせﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作っておく。

ほうれん草の水気をしっかり切り、卵をのせﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをかけてできあがり。