白胡麻を15分水に浸す(生地にくっつきやすくなる)。水を切って、クッキングシートの上に広げる。

水をレンジで温め、砂糖、塩を良く溶かす。

もちこを大きめのボールに入れ②を流しいれる。手で握りつぶすように混ぜて一塊になるようにする。一塊にならずに、ぱらぱらであれば、水を大さじ１～３くらい加える。あまり水を入れ過ぎると、後で形が作り難くなるので注意。

生地を大体２０等分する。少し手を濡らして、一個分の生地を少し薄めに伸ばし両手でカップのような形にする。　

小さじ1.5くらいのあんを入れて、上端を少しずつ、つぼむように中心に向けて押さえていく。切れ目は指で軽くたたくようにするときれいにくっつく。あんが見える部分には少し生地を上にのせて、指先で軽くたたくようにくっつける。

①のごまを両手で全体につける。

低めの温度でで約6分ほど揚げる。粉に良く火が通らないと、粉っぽくなるのでしっかり加熱。