キャラメルは３～５ミリ角に刻んでおく。●をかき混ぜ５分位置いてイーストを溶かす。これと粉の半量とをよく混ぜたら、ここへ残りの粉と生おから、塩、シナモンを混ぜ合わせた物も加え、混ぜて一まとめにする。

１を手で10分程度こねたらビニール袋に入れて軽く口を縛り、更に5～10分足で軽く踏むようにしてこねる。(もちろん全部手捏ねでも◎)生地がなめらかになったら袋から出してまるめ、濡れ布巾をかけて10分休ませる。

２を４等分にし、それぞれにキャラメルを練りこむ。麺棒で６cm×15cm程度の楕円形に伸ばし、手前から奥に向かってくるくると巻いていく。この時、一巻きごとに生地と生地が触れ合う部分を指でギュッギュッとくっつけるようにして中に空気が入らないようにする。

＊キャラメルはあまり表に出ていない方が、ゆでた時に落ちません。最後をしっかりと閉じ、棒状になった物を手で転がして更に長さ20センチほどに伸ばし、片方の先２、３cmを細く、もう片方の先２、３cmを平たく潰す。

平たい部分で細い部分を包み込むようにしてくっつけて輪に成形する。オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、ラップを軽くかけて30℃で30分(37℃で20分位)程発酵させる。オーブンは200℃に予熱する。

ケトリング用の水を鍋で沸騰寸前にし、はちみつを溶かす。小さな泡が沸々とするくらいの熱湯で片面30秒ずつゆで、キッチンペーパーなどで軽く水気を拭き、(焼く時に下になる面と穴の中だけ拭けばOK! )

オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、すぐにオーブンへ入れる。200℃のオーブンで約18～20分焼いて出来上がり☆